Il y a des petits plaisirs gastronomiques dans la vie qui n’ont pas besoin d’être compliqués ou luxueux pour être profondément satisfaisants. Pour moi, l’un de ces plaisirs simples mais indispensables est le fromage aux herbes. Oui, je parle de ce fromage frais, onctueux, crémeux et merveilleusement polyvalent, parsemé de brins verts de persil, de ciboulette et parfois d’autres herbes. J’avoue avoir un faible pour lui ; il est rare qu’une semaine se passe sans qu’un pot ne m’attende au réfrigérateur.
Ce qui me fascine dans ce fromage, c’est l’association parfaite de textures et de saveurs. D’un côté, la base crémeuse et légèrement acidulée du fromage frais, et de l’autre, cette explosion de fraîcheur apportée par les herbes. Ce n’est pas seulement du fromage ; c’est un fromage avec une touche vibrante, dont l’arôme évoque quelque chose de plus frais et de plus léger. Sa couleur blanche mouchetée de vert est déjà une promesse de saveur. De plus, sa polyvalence est étonnante. C’est l’accompagnement idéal d’une simple tartine, mais il excelle aussi sur des crackers ou des gressins classiques.
Personnellement, mes moments préférés pour le déguster sont peut-être les plus simples. Une bonne tranche de pain complet grillé, légèrement tiède, recouverte d’une généreuse couche de fromage aux fines herbes est, pour moi, un petit-déjeuner ou un goûter parfait. J’aime aussi disposer un bol au centre de la table avec des bâtonnets de carottes, de céleri ou de poivrons pour tremper des amis chez nous, ici à Vigo ; c’est un apéritif facile, frais et toujours apprécié. Et n’oublions pas les sandwichs : au saumon fumé, à la dinde, au concombre… ce fromage sublime n’importe quel sandwich simple.
Un autre grand avantage est son accessibilité. Je n’ai pas besoin d’aller dans une épicerie fine ni de chercher dans les épiceries fines pour le trouver. Dans tous les supermarchés que je fréquente régulièrement à Vigo – Gadis, Mercadona, Froiz, etc. –, il est là, fidèlement, au rayon frais, à côté des autres fromages à tartiner. Il existe plusieurs marques, et même si j’ai mes préférées, c’est le concept lui-même qui me séduit. Prendre ce pot familial fait partie de mes courses presque hebdomadaires.
En bref, mon amour pour le fromage aux fines herbes est une ode à la délicieuse simplicité. C’est cette touche de saveur supplémentaire, cette onctuosité réconfortante et cette facilité d’utilisation qui en font un incontournable dans ma cuisine. Il n’a pas besoin d’artifice ; il est simplement et merveilleusement lui-même : un petit luxe quotidien qui égaye mon palais et rend ma vie un peu plus délicieuse.